沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士（＠mom01008452）です。 この記事は、ナーベーラーンブシー（茄子の味噌煮）の作り方をご紹介します。 ナーベーラーとは沖縄方言で「ヘチマ」のことです。 ナーベーラーから水分がたっぷりでるので水分を入...

沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士（＠mom01008452）です。 この記事は、本場のジーマーミ豆腐の作り方をご紹介します。 「のーら本舗/じーまみとうふ」の商品をイメージとした、モッチモチ食感のジーマーミ豆腐を再現したレシピです。 手間...

沖縄県民が作る本場の豆腐チャンプルーの作り方をご紹介します こんにちは、まま管理栄養士（＠mom01008452）です。 チャンプルーとは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味です。家にある野菜を豆腐と一緒にごちゃまぜにして炒めた野菜炒めです...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。 沖縄料理教室の講師をしている私が、何度もラフテーを作る中で感じた疑問を様々な角度から検証した結果をご紹介します。 このブログを読んでラ...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。 私はオンライン沖縄料理教室の講師をしています。　 この記事では、【基本】沖縄ラフテーの作り方を紹介します。 早速ですが、ラフテーの作り...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。 オンライン沖縄料理教室の講師をしています。 実際に、何度も沖縄料理のラフテーを作る中で私が感じたこんな疑問がこれです。 ・下ゆでした豚...

沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。 早速ですが、ラフテーと豚の角煮の違いはご存じでしょうか？ラフテーと豚の角煮の違いは？ 「豚の角煮」とは、豚ばらのブロック肉（塊肉）を下ゆでし、角切りにし...

沖縄出身の管理栄養士がお届けします こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。 沖縄料理には三枚肉（豚ばら肉）がよく使われます。 例えば、沖縄そばに欠かせない豚の角煮（ラフテー）やジューシー（炊き込みご飯）、クーブイリチーなどの材料と...