【沖縄料理】黒糖サーターアンダーギーの作り方｜サーターアンダギーミックス使用

この記事は沖縄県民の管理栄養士がお届け！
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　この記事では｢沖縄製粉・黒糖アンダギーミックス｣を使った作り方を解説します。

・サーターアンダギーミックスの作り方が知りたい

・手にベタついて上手く形が作れない

・30分生地をねかせなきゃいけないの？

この粉を使えば
サーターアンダーギーミックスと卵だけ
15分あれば完成の時短レシピです。

サーターアンダーギー

丸いボール型のドーナツに似た｢揚げ菓子｣のこと。

沖縄方言：サーター＝砂糖
　　　　：アンダーギー＝油で揚げたもの

沖縄県民はサーターアンダーギーのことを

｢砂糖天ぷら｣と呼ぶこともあるよ(^^)

　こういた疑問にお答えします

この記事でわかること
　　　　　　　　　　

サーターアンダギーミックスを使った作り方・・
【画像付き説明】
手にべとつかない方法・・
【手に油をぬりつける】
30分生地を寝かす必要性・・
【時間を寝かさなくてOK】

　縁起物として結納の品。

結婚式など祝い事でも親しまれる伝統お菓子

誰でも簡単に作れるレシピです。ぜひ参考にしてください！For you☆

【定番おやつ☆サーターアンダギーミックスを使った作り方】
手にべとつかない方法
30分生地をねかす・ねかさない？工程の必要性を検証
管理栄養士のコメント
子供の食べた感想
まとめ

【定番おやつ☆サーターアンダギーミックスを使った作り方】

所要時間15分

カロリー　：80kcal/1個(20ｇ)
　　　　　：140kcal/1個(50ｇ)

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材料

【直径4㎝×30個分】　

黒糖アンダギーミックス　500ｇ（1袋）
卵　180ｇ(L玉3個)
サラダ油　24ｇ(大さじ2杯)
揚げ油　適量

17個分の場合：直径6㎝（40～50ｇ）
お店で購入した時の一般的な大きさ

作り方

卵をまぜる

溶き卵にミックス粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる

サラダ油を加える

30分置くと粉と卵がなじむ。
※時間がなければそなまま揚げてOK

手に油をなじませ丸める
目安：小さじ1杯くらい20ｇ

目安140℃～150℃
：鍋底に沈みゆっくり浮き上がる

弱火～中火
浮き上がってきたら転がしながら8分～10分間揚げる。

揚げ上がりの目安
：竹串でさして、串先に生地がつかなければOK

【備考】
直径4㎝の場合：30個できる
直径6㎝の場合：17個できる

備考

生地20ｇ：(小さじ1杯)

生地20ｇ：できあがり分量(30個分)

生地40ｇ：大さじ1杯

生地40ｇ：できあがり分量(17個分)

ポイント

・揚げ油140℃の目安：生地をたらし鍋底から5秒かけてゆっくり上がる

・火加減を弱～中火で様子をみながら調整

代替え

【サーターアンダギーミックス】小麦粉

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手にべとつかない方法

結論：手に油をぬりつけてから形をつくる

NG：そのまま

OK：油をぬる

30分生地をねかす・ねかさない？工程の必要性を検証

結論：30分寝かす必要はない

生地をねかす(30分)場合：
●しっとり柔らかい仕上がり
●美味しい

生地をねかさない：
●ボソボソ感がある仕上がり

検証の結果：
確かに30分寝かした方がしっとり柔らかく美味しい

しかし・・

食べ比べない限り差は分からない。

時間がない方はそのまま揚げて問題なし！

管理栄養士のコメント

カロリー

1個分（20ｇ直径4㎝）80kcal

参考資料：日本食品標準成分表 2015

80kcalの食べ物比較

ご飯50g(多めの2口)　　　　　　　84kcal
サーターアンダーギー50ｇ（1個）140kcal
バター12ｇ(大さじ1)　　　　　　　89kcal
食パン6枚切り30ｇ(1/2枚)　　　　　　80kcal

79kcalの運動目安（79kcalを消費する）

ウォーキング　　　30分
ジョギング　　　　18分
自転車　　　　　　12分
なわとび　　　　　9分
掃除　　　　　　　25分

揚げ菓子なのでカロリーも高めですね。

　ここに気をつけよう

食べる時はお昼がおすすめ！
活動量が多い時間帯に食べると消化吸収がアップ。
一緒に合せるドリンクは無糖！
無糖コーヒー・紅茶がおすすめ

　どうしても甘い飲み物が飲みたい場合は・・

砂糖の代わりにはちみつ・てんさいオリゴ糖がおすすめです。
（小スプーン1杯を目安に)

※オリゴ糖はカロリーはありますが糖質として体のエネルギーになりにくく、摂取しても血糖値の上昇にほとんど影響しません。

子供の食べた感想

オリジナルだからパクパク食べます。
ただ、黒糖味よりプレーン味が好きみたい。

まとめ

サーターアンダギーミックスを使った作り方をご紹介しました。

この粉と卵だけで簡単に作れます！

揚げたてのサーターアンダギーはサクサク！

黒糖の甘さが美味しい！

お子様と一緒に作れるのも魅力(^^)

夏休みの思い出に

手作り郷土料理を体験してみるのはいかがでしょうか！

For you
☆

　材料【直径4㎝×30個分】　

黒糖アンダギーミックス　500ｇ（1袋）
卵　180ｇ(L玉3個)
サラダ油　24ｇ(大さじ2杯)
揚げ油　適量

　作り方

1卵を泡立て器でときほぐす
2溶き卵にミックス粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
3サラダ油を軽く混ぜ合せる
430分ねかせるとミックスと卵がなじむ。
5手に油をなじませて生地を小さじの大きさ(20ｇ)に丸める。
6140℃～150℃の油にそっと入れる
7浮き上がってきたらころがしながら8分～10分揚げる。
8竹串でさして生地がつかなければ揚げ上がりの目安

　カロリー

1個分（20ｇ直径4㎝）80kcal

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