沖縄料理

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【沖縄そば】県民が教える作り方|だし香るお店の味を家庭で再現できる!麺の代替えも解決!

この記事は沖縄県外でも購入できる食材で作る沖縄そばだしの作り方をご紹介します。 沖縄に行ったら食べたい料理の一つが「沖縄そば」ですね。 学生時代は弁当屋さんの「100円そば」で育ちました(笑)。麺とネギとカマボコがのってラップ...
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【沖縄料理】茄子で作るナーベーラーンブシー(ヘチマの味噌煮)|ヘチマ食感を再現

沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 この記事は、ナーベーラーンブシー(茄子の味噌煮)の作り方をご紹介します。 ナーベーラーとは沖縄方言で「ヘチマ」のことです。 ナーベーラーから水分がたっ...
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【沖縄料理】タピオカ粉で作るジーマーミ豆腐|まるで餅!モッチモチ食感を再現!

沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 この記事は、本場のジーマーミ豆腐の作り方をご紹介します。 「のーら本舗/じーまみとうふ」の商品をイメージとした、モッチモチ食感のジーマーミ豆腐を再現したレシ...
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【沖縄料理】沖縄県民が教える豆腐チャンプルーの作り方|木綿豆腐でOK!

沖縄県民が作る本場の豆腐チャンプルーの作り方をご紹介します こんにちは、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 チャンプルーとは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味です。家にある野菜を豆腐と一緒にごちゃまぜにして炒め...
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【沖縄ラフテー】炊飯器vs鍋!どちらが柔らかい?管理栄養士が検証

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 沖縄料理教室の講師をしている私が、何度もラフテーを作る中で感じた疑問を様々な角度から検証した結果をご紹介します。 ...
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【基本】沖縄料理ラフテーの作り方!箸でつかめないトロットロの柔らかさ!

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 私はオンライン沖縄料理教室の講師をしています。  この記事では、【基本】沖縄ラフテーの作り方を紹介します。 ...
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【沖縄料理】ラフテー作り方!下ゆでした肉を熱いまま煮込んでいいの?管理栄養士監修

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 オンライン沖縄料理教室の講師をしています。 実際に、何度も沖縄料理のラフテーを作る中で私が感じたこんな疑問がこれで...
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【沖縄料理】炊飯器で楽らくラフテー!箸で切れちゃうほどの柔らかさが30分!

沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。 早速ですが、ラフテーと豚の角煮の違いはご存じでしょうか?ラフテーと豚の角煮の違いは? 「豚の角煮」とは、豚ばらのブロック肉(塊肉)を...
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【沖縄料理】しっとり軟らかい三枚肉(豚ばら肉)のゆで方とは?たった2つのポイント!

沖縄出身の管理栄養士がお届けします こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。 沖縄料理には三枚肉(豚ばら肉)がよく使われます。 例えば、沖縄そばに欠かせない豚の角煮(ラフテー)やジューシー(炊き込みご飯)、クーブ...
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沖縄フーチャンプルー(麩の野菜炒め)レシピ!ふんわり食感に旨みが染みこむ味

沖縄出身の管理栄養士がお届けします こんにちは。まま栄養士です。 フーチャンプルーとは?車麩を使った野菜炒めのこと。 車麩・スパム缶・たっぷりな野菜をサッと炒めた野菜炒めです 沖縄では車麩は100円位で購入できる食...