沖縄料理

【沖縄そば】県民が教える作り方|だし香るお店の味を家庭で再現できる!麺の代替えも解決!

この記事は沖縄県外でも購入できる食材で作る沖縄そばだしの作り方をご紹介します。 沖縄に行ったら食べたい料理の一つが「沖縄そば」ですね。 学生時代は弁当屋さんの「100円そば」で育ちました(笑)。麺とネギとカマボコがのってラップ...
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【6月】沖縄料理教室のお知らせ|夏!沖縄そばを食べて沖縄気分を先取りしよう

こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 沖縄旅行に行きたいけど行けなくて寂しい思いをしていませんか? 実は、YouTube動画で沖縄料理の情報はたくさんあります。ただ、一人で作れるか不安ですよね。 それ...
沖縄料理

【沖縄料理】茄子で作るナーベーラーンブシー(ヘチマの味噌煮)|ヘチマ食感を再現

沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 この記事は、ナーベーラーンブシー(茄子の味噌煮)の作り方をご紹介します。 ナーベーラーとは沖縄方言で「ヘチマ」のことです。 ナーベーラーから水分がたっ...
沖縄料理

【沖縄料理】タピオカ粉で作るジーマーミー豆腐|まるで餅!モッチモチ食感を再現!

沖縄料理教室の講師、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 この記事は、本場のジーマーミー豆腐の作り方をご紹介します。 「のーら本舗/ジーマーミー豆腐」のモッチモチ食感を再現したレシピです。 自家製のジーマーミ...
沖縄料理

【沖縄料理】沖縄県民が教える豆腐チャンプルーの作り方|木綿豆腐でOK!

沖縄県民が作る本場の豆腐チャンプルーの作り方をご紹介します こんにちは、まま管理栄養士(@mom01008452)です。 チャンプルーとは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味です。家にある野菜を豆腐と一緒にごちゃまぜにして炒め...
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【5月】沖縄料理教室のお知らせ|ジーマーミー豆腐/チャンプルー/もずく天ぷら

こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 私は2020年12月から沖縄料理をオンラインで教えています。 オンラインだから家にいながら手軽に受講でき、一緒に作るから失敗しにくいメリットがあります。 ネット情...
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【4月】沖縄料理教室のご案内|ラフテー・チャンプルー・じゅーしぃ

こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 2020年12月よりストアカという学びのサイトで沖縄料理教室を開講しました。レッスンの内容はオンラインで60分で3品の沖縄料理を作る講座です。コンセプトは簡単✖本格的な味を提...
沖縄料理

【沖縄ラフテー】炊飯器vs鍋!どちらが柔らかい?管理栄養士が検証

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 沖縄料理教室の講師をしている私が、何度もラフテーを作る中で感じた疑問を様々な角度から検証した結果をご紹介します。 ...
沖縄料理

【基本】沖縄料理ラフテーの作り方!箸でつかめないトロットロの柔らかさ!

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 私はオンライン沖縄料理教室の講師をしています。  この記事では、【基本】沖縄ラフテーの作り方を紹介します。 ...
沖縄料理

【沖縄料理】ラフテー作り方!下ゆでした肉を熱いまま煮込んでいいの?管理栄養士監修

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。 こんにちは、まま栄養士(@mom01008452)です。 オンライン沖縄料理教室の講師をしています。 実際に、何度も沖縄料理のラフテーを作る中で私が感じたこんな疑問がこれで...