この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。沖縄料理教室の講師をしている私が、何度もラフテーを作る中で感じた疑問を様々な角度から検証した結果をご紹介します。このブログを読んでラフテー...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。私はオンライン沖縄料理教室の講師をしています。　この記事では、【基本】沖縄ラフテーの作り方を紹介します。早速ですが、ラフテーの作りる方法は...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。オンライン沖縄料理教室の講師をしています。実際に、何度も沖縄料理のラフテーを作る中で私が感じたこんな疑問がこれです。・下ゆでした豚肉を熱い...

沖縄出身の管理栄養士がお届けします。こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。早速ですが、ラフテーと豚の角煮の違いはご存じでしょうか？ラフテーと豚の角煮の違いは？「豚の角煮」とは、豚ばらのブロック肉（塊肉）を下ゆでし、角切りにした後、...

沖縄出身の管理栄養士がお届けしますこんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。沖縄料理には三枚肉（豚ばら肉）がよく使われます。例えば、沖縄そばに欠かせない豚の角煮（ラフテー）やジューシー（炊き込みご飯）、クーブイリチーなどの材料となりま...

沖縄出身の管理栄養士がお届けしますこんにちは。まま栄養士です。フーチャンプルーとは？車麩を使った野菜炒めのこと。車麩・スパム缶・たっぷりな野菜をサッと炒めた野菜炒めです沖縄では車麩は100円位で購入できる食材。沖縄を代表するチャンプルー料理...

この記事は沖縄出身の管理栄養士がお届けします。こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。今回は、沖縄料理教室で人気のメニューである「じゅーしぃ」の作り方をご紹介いたします。「じゅーしぃ」は沖縄で愛される馴染み深い料理です。正月...

沖縄出身の管理栄養士歴14年のまま栄養士がお届けしますこんにちは。イナムドゥチとは？豚肉を使った白味噌仕立てのお祝い汁物細い短冊切りにした豚バラ肉（三枚肉）や赤身肉（グーヤヌージー）、こんにゃく、かまぼこ、しいたけなどを甘い白味噌仕立てにし...

沖縄出身の管理栄養士歴14年のまま栄養士がお届けしますこの記事でわかることあおさ味噌汁の作り方　⇨　約15分で完成！画像付きで解説します。濃いめの鰹だしの取り方⇨厚削り節を使用し弱火で10分煮出す。沖縄方言で『あおさ＝アーサー』と言います。...