沖縄県出身の管理栄養士がお届けします
こんにちは、まま栄養士（＠mom01008452）です。
この記事は、ホットケーキミッスクで作る鮎菓子の作り方をご紹介します。
菓子(あゆがし)とは？
カステラ生地の中に餅が入った岐阜県名産の和菓子です。
モッチリとした食感は子供から大人まで人気。
和菓子屋さんの味をホットケーキミックスで再現しました。
こいのぼりの顔を好きなチョコペンでアレンジ！
こどもの日は親子で料理を楽しみましょう♪
let’s cooking！
【鮎菓子・あゆがし】
所要時間 60分(生地をねかす時間30分を含む)
カロリー 90カロリー/1個分
材料
【9個分】
《求肥・ぎゅうひ》
・白玉粉 30ｇ
・砂糖 50ｇ
・水 50ml
《カステラ生地》
・ホットケーキミックス 50ｇ
・卵 60ｇ(1個)
・水 30ml
・はちみつ 7ｇ(小さじ1)
・こしあん 90ｇ
作り方
【求肥】
求肥・材料
粉→水→砂糖
一部あけてラップ
レンジ2分加熱後
混ぜててモチモチに
片栗粉を全体にまぶす
5cm×10cmの長方形
包丁で9等分
【カステラ生地】
溶き卵→はちみつ
ホットケーキミックス→水
生地を30分休ませる
【生地を焼く】
大さじ1強＝1個
ペーパーで薄く油をしく
弱火・大さじ2弱
6cm×12cm楕円形
穴がでてきたらひっくり返す
サッと焼く
再び返す→求肥・こしあん
半分におる
指でしっぽをつまむ
目とウロコをかいて完成
あんこはお好みでいれてね
作り方・詳しい説明
【生地】
➀生地をつくる。溶いた卵にはちみつを加え混ぜる。ホットケーキミックをを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
②ホットケーキミックをを加えて泡立て器で混ぜ合わせ水を加え混ぜます。
③ラップをして生地を30分間休ませます。
【求肥・ぎゅうひ】
④耐熱皿に白玉粉に水を加えながら泡立て器で混ぜます。
⑥粉の塊がなくなめらかになったら砂糖を加えてさらに混ぜます。
⑦ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱します。※ラップは熱蒸気がにげるよう一部すき間をあける。
⑧加熱後、ゴムべらで混ぜるようにこねたたら、ひとまとめにして片栗粉をしいたバットへ取り出します。
⑨全体に片栗粉をまぶして長方形に整え、9等分に切ります。
【焼く】
⑩フライパンに油を入れペーパーを使い薄くのばす。
⑫弱火でフライパンが温まったら生地を大さじ1強ほど入れます。楕円形。
⑬表面にフツフツと穴がでたら裏返します。裏面はサッと焼き再度ひっくり返す。
⑭求肥とこしあんを真ん中にのせ半分に折ります。
⑮取り出して熱いうちにしっぽを指でつまみ形をつくります。
⑯チョコペンで目とウロコを書いたら完成です。
ポイント
※求肥を作るとき、水は少しずつ加えること。ダマになり混ざりにくくなる。
※加熱後の求肥は熱いのでやけどに注意して下さい。
代替え食材
【ホットケーキミックス】米粉でもOK。白っぽい生地ができます
【チョコペン】袋詰めされた小さいチョコでもOK。袋ごとお湯の中へ。チョコが溶けたら端を少し切るとチョコペンに！
【こしあん】粒あんでもOK。求肥だけでもOK。
管理栄養士のコメント
カロリー
1個分 90カロリー
90Kcal食べ物比較
ご飯 軽い一口×6口分
お寿司白身2貫
バタークッキー2枚
かるかん1個
大福(45ｇ)1個
運動目安
ウォーキング30分
ジョギング20分
自転車10分
なわとび10分
掃除30分
まとめ
こどもの日はお子様と一緒に
楽しくお菓子作りはいかがでしょうか？
チョコペンを使うので
子供のテンションが上がります(^^)
鯉のぼりの形をしたお菓子。
お菓子の中にはお餅が入っているので
目にも口にも
楽しいオススメの一品！
和菓子屋さんの味をご家庭でお楽しみ下さい。
For you
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