【沖縄料理】沖縄オバー直伝の味を再現!人参しりしりの作り方

人参しりしりアイキャッチ沖縄料理

沖縄県出身の管理栄養士がお届けします


この記事では、沖縄オバー直伝の味をご紹介いたします。

「人参しりしり」とは・・
沖縄で親しみのある家庭料理です。

人参をスライサー(しりしり器)で
スライスする音が「しりしり・・」と聞こえることから
この名前がついたそうですよ。

沖縄ではどの家庭でもこのスライサー(しりしり器)が
必ず持っているほど親しみ深い料理です。

人参と卵があれば作れて、15分でできる簡単・時短レシピ

さっそく、作っていきましょう。レシピをご覧下さい!

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オバー直伝!沖縄料理 人参しりしり 

所要時間 15分
カロリー 262カロリー

材料(1人分)

  • 人参 1本
  • 卵 1個
  • 塩 ひとつまみ
  • 本だし 1g
  • にんにくすりおろし(チューブ) 0.5g
  • オリーブオイル 12g(大さじ1杯)
  • ごま油 0.5g(小さじ0.5杯)

作り方

人参をスライサーでスライスする。スライサーがない場合は包丁で千切りにします。

人参1
人参2

フライパンにサラダ油大1と塩ひとつまみ。 1の人参を入れて火をつける。

人参3
人参4

弱火でフタをして約5分加熱します。※1

人参5

卵をとく

人参6

火を消してから溶いた卵とにんにくを加えて混ぜて、再び火をつける(弱火)※2

人参7

弱火でゆっくり火を入れるのがポイント!

人参8

卵が固まってきたら火を消して、最後にごま油で香りをつけたら完成です。

人参9
人参しりしり完成1

ポイント

※1人参がしんなりしたらOK。まだ固いようなら弱火で加熱を続ける

※2 弱火でじっくり炒めること。
人参の甘みがでて美味しくなります。

代替え食材

【オリーブオイル】サラダ油でも可

乾燥した桜えびを加えても美味しいです。
エビの香りと彩りがよくなりオススメ!

スパムやツナ缶を加えても美味しい!

【管理栄養士が解説】人参しりしりの栄養・効能とは?

人参しりしりカロリー
262カロリー

262カロリー分の運動量
ウォーキング 1時間30分
ジョギング 1時間
自転車 30分

食べ物の比較
・ご飯ふつう盛り(160g):269カロリー
・茄子とピーマンのみそ炒め
      (小皿150g):221カロリー
・バターどらやき(1個):247カロリー
・板チョコレート(1枚):279カロリー

栄養
ビタミンAが豊富
・皮膚と粘膜を強くする働き
・目を健康に保つ
・菌やウイルスから守る

人参の他にビタミンAを多く含む野菜は【色の濃い野菜】
・ほうれん草
・カボチャ
・モロヘイヤ
・大根の葉

まとめ

人参は油と相性がいいです。
低温でゆっくり火をとおし、
人参の甘みをひきたたせるのがポイント!
人参キライなお子様でも美味しく頂けます
私の子供達は人参しりしりのおかげで
人参が食べられるようになりました。
是非栄養たっぷりな沖縄の郷土料理を
ご家庭でお楽しみ下さい(^^)

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