【沖縄料理】オバー直伝の人参しりしり!弱火で10分じっくり加熱すると甘くなる

人参しりしり11沖縄料理

沖縄県出身の管理栄養士がお届けします。
沖縄料理の講師(まま栄養士)


こんにちは、まま栄養士です。

この記事では、沖縄オバー直伝の人参しりしりをご紹介いたします。

人参しりしりとは沖縄で親しみのある家庭料理の一つです。

人参をスライサー(しりしり器)でスライスする音が「しりしり・・」と聞こえることからこの名前がついたそうです。

沖縄の家庭にはかかせないしりしり器。

人参と卵だけ!15分作る簡単レシピ!

画像付きで作り方をご紹介します。この記事を読んで美味しい人参しりしりが作れますよに。ご覧下さい。

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【沖縄料理】人参しりしり 材料と作り方 

所要時間 15分
カロリー 262カロリー

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人参しりしり11

<材料・2人前>

・人参 500g(中2本)

・卵 2個

・塩 1g(小さじ1/3)

・和風だしの素 2g(小さじ1すりきり)

・にんにくすりおろし(チューブ可)1g(真珠1粒ほど)

・サラダ油 24g(大さじ2)

・ごま油 1g(小さじ1/2)

※にんにく・ごま油はなくても構いません

一般的な人参しりしりには含まれない食材ですが、長年作り続けてきた私が生み出した黄金の組み合わせ!

隠し味に真珠ほど少量のにんにくを入れることで味全体がしまり、アクセントとなります。


<作り方>

所要時間:15分

➀人参を※しりしり器(おろし器)で千切りにします。もしくは、包丁で千切りにします。

②フライパンにサラダ油大2と塩小さじ1/3入れ、人参を加えて火をつけます。

③弱火でフタをして10分ほど加熱します。人参がしんなりしたらOK。まだ固いようでしたら弱火で柔らかくなるまで加熱して下さい。

④フライパンの中心を開けて、その中に溶き卵を入れ、スクランブルエッグを作るように加熱します。全体に卵を合せてたら和風だしの素を加え混ぜ合わせたら完成です。

アレンジ:
最後に「にんにくとごま油」で香りをつけるとより美味しく仕上がります。

《ポイント》

弱火でじっくり炒めることです。人参の甘みがでて美味しくなります。

※しりしり器とは、穴が丸型で直径が3~5㎜程度のおろし器です。

違いは、普通のスライサーより粗めに削れるためザクザクとした食感になります。

【画像付き】人参しりしりの作り方

ここからは画像付きで詳しく人参しりしりの作り方をご紹介いたします。ご覧下さい。

人参1

↑人参をスライサーでスライスする。スライサーがない場合は包丁で千切りにします。


人参2

↑しりしり器でスライスした状態です。




人参4

↑フライパンにサラダ油大2と塩小さじ1/3入れ、人参を加えて火をつけます。


人参5

↑弱火でフタをして10分ほど加熱します。人参がしんなりしたらOK。まだ固いようでしたら弱火で柔らかくなるまで加熱して下さい。


人参しりしり2

↑フライパンの中心を開けます。


人参しりしり5

↑その中に溶き卵を加えスクランブルエッグを作るように加熱します。





人参しりしり1

↑卵がだんだん固まってきます。


人参しりしり6

↑卵に火が通ったら全体に混ぜ合わせます。

ポイント
調味料を入れる前に卵を加熱しよう!卵の色が鮮やかに仕上がります。

人参しりしり8

↑ここで調味料を加えます。和風だしの素、にんにく、ごま油を加え混ぜ合わせたら完成です。


人参しりしり3

↑全体に混ぜ合わせ完成です。


人参しりしりアイキャッチ新

↑盛り付け図


人参しりしり9

↑ごま油1gの目安量は小さじ1/2程度です。


人参しりしり7

↑にんにく1gの目安量は小さじに真珠の一粒程度の量です。

ポイント

弱火でじっくり炒めることで人参の甘みがでます。

アレンジ

【桜えび】
桜えびの香りがつき見た目の彩りもよくなります。

【スパム】
人参しりしりの副菜として相性抜群です。

【沖縄料理】ポークたまごの作り方!切る焼くはさむだけの簡単レシピ

【管理栄養士が解説】人参しりしりの栄養・効能とは?

人参しりしりカロリー
262カロリー

262カロリー分の運動量
ウォーキング 1時間30分
ジョギング 1時間
自転車 30分

食べ物の比較
・ご飯ふつう盛り(160g):269カロリー
・茄子とピーマンのみそ炒め(小皿150g):221カロリー
・バターどらやき(1個):247カロリー
・板チョコレート(1枚):279カロリー

栄養
ビタミンAが豊富
・皮膚と粘膜を強くする働き
・目を健康に保つ
・菌やウイルスから守る

下記の野菜(色の濃い野菜)にビタミンAが豊富に含まれています。
・ほうれん草
・カボチャ
・モロヘイヤ
・大根の葉

しりしり器のご紹介

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感想(0件)

↑【貝印KAI千切り器】
この商品は、私が愛用している器具です。しりしり器ではなく千切り器ですがいのですが、とても使いやすく私が人参しりしりを作る時はこれを愛用しております。特徴は4つです。

・食洗機で洗える
・持つ幅が女性の手にフィットし持ちやすいから力が入る
・ボールに固定できるからズレずに使いやすい
・しりしり器の穴の大きさと差は少なく、大きめの千切りに仕上がる




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【小柳産業ジュジュ】
本格的な人参しりしりを作りたいならこの商品がおすすめ。

ふんわりと削れる。大きな穴でザクザクと切れるので、味が染みこみやすく食感も残ります。


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感想(2件)

人参しりしりがなくてもコレがあればOK!

人参しりしり10

写真の右側の「スライサー」で代用可能です。

斜めにスライスした後、包丁を使い千切りもしくは短冊切りにします。

ポイント
余り薄すぎると食感がなくなります。

1.3~2㎜幅に調整できるものがいいです。

調整できない場合は力強くすりおろすと太めに切れます。

まとめ:人参は弱火で10分加熱すると甘くなる

いかがでしたか?今回はオバー直伝の沖縄の人参しりしりをご紹介いたしました。

弱火でじっくり10分人参を加熱することがポイント!

じっくり加熱すると、油と塩だけでも人参の甘みをひきたちます。

人参キライなお子様にもおすすめですよ!

私の子供達は人参しりしりのおかげで人参が食べられるようになりました。

沖縄の郷土料理をご家庭でお楽しみ下さいね。

ありがとうございました。

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